اسید سیتریک به عنوان یک اسید خوراکی از مهمترین اسیدهای آلی مورد استفاده در صنایع مختلف به خصوص غذایی و دارویی است به طوری که در صنایع غذایی بیش از 70% و دارویی حدود 12% ، شیمیایی 11% ، چرم 4% و آرایشی و بهداشتی 2% و سایر صنایع 1% مصرف می شود. موارد استفاده این اسید در صنایع غذایی (نوشابه ها، ژل ها، دسر ها، کنسرو ها، شکلات ها، نبات ها، اسانس ها، بستنی، بیسکوئیت، کیک، شیرینی جات خانگی، مارمالاد، مربا، صمغ های مصنوعی) و در صنایع بهداشتی و دارویی (نرم کننده ها، ذخیره سازی خون، دترژنت ها، ساخت پماد ها و کرم ها، لوازم آرایشی، لوازم شستشو و ضد عفونی) و در صنعت (زیبا کردن رنگ نسوج و الیاف، تمیزکردن سطح الیاف، ، پلاستیسه کننده، رزین های آلیدی، نمک های جوشان، اسیدی کننده، آنتی اکسیدان) و بسیاری موارد دیگر می باشد.